Notre ferme
Une ferme (presque) comme les autres
Créée en 2016, L’ Autre Campagne est une micro-ferme biologique & hydroponique spécialisée dans la culture de plantes aromatiques de collection, fleurs comestibles, micro-pousses et légumes de plein champ. Notre production est principalement dédiée à la restauration gastronomique, tout en gardant une ouverture au grand public par le biais de de notre guinguette champêtre et paniers de légumes, pour faire découvrir au plus grand nombre le plaisir des plantes méconnues.
Bien que produisant avec des techniques innovantes, nous produisons nous-même nos engrais sur place, comme n’importe quel jardinier-maraîcher : purins de plantes, lixiviat de lombricompost, thé de compost, fientes de poules,… Tout déchet produit par notre exploitation doit impérativement devenir une matière première pour nos cultures, et ainsi perpétuer le cycle naturel de la Vie !
Notre ferme en images
Les fondateurs
Un couple dédié vos papilles !
Lucille Bonnet Panzolato
Cheffe d'exploitation, autrice, et cueilleuse de plantes sauvages
Paysagiste DPLG de profession, Lucille est spécialisée en « paysages productifs », et dans la diversité végétale des plantes comestibles (aromatiques, sauvages et ornementales). Elle exerce depuis ses études une veille végétale et des expériences en agricultures urbaines et hors-sol.
Elle a confectionné au fil des années et de ses voyages à travers le monde une collection forte de plantes aromatiques rares et originales, et a co-fondé L’Autre Campagne dans un seul but : faire découvrir une biodiversité culinaire saine, nutritive et délicate aux chefs de la restauration et au grand public.
Elle a ausi écrit le livre "Tous les goûts sont dans la nature", véritable compagnon de cuisine végétale et sauvage.
Thomas Panzolato
Chef d'exploitation, maraîcher et formateur
Fils et petit-fils de chefs cuisiniers, diplômé d’un Master 2 en Sciences de l’Industrie et du Design Industriel et formateur professionnel, Thomas est un entrepreneur touche-à-tout avec plus de 6 ans d’expériences en développement de produits industriels et grand public.
Depuis sa reconversion en 2016, Thomas est devenu au fil des années un maraîcher averti, et souhaite faire de L’Autre Campagne une ferme entièrement autonome en énergies. Il a construit une grande partie de la ferme de ses mains, au fil des années.
Formateur professionel, il a animé des dizaines de formations à la ferme pour former les futures générations d'agriculteurs.trices sur les techniques de culture hors-sol et biologique.
L'histoire de notre ferme
Quand tout a commencé
2016
Déçus par nos expériences professionnelles après nos études, nous décidons de nous lancer dans l'aventure agricole, et créons la ferme L'Autre Campagne ! Lucille se charge de démarrer le projet, tandis que Thomas la soutien avec ses compétences administratives et techniques. Nous créons la première ferme mêlant hydroponie aquaponie en France !
La 'grande' serre sera notre premier lieu d'expérimentations, nous permettant de démarrer notre activité et vendre notre production.
le rythme idéal
2019
Trois ans plus tard, les résultats sont là : nous vivons de notre travail en produisant des plantes aromatiques et fleurs comestibles pour les restaurateurs du Pays Basque, et Thomas est devenu conjoint-collaborateur, et travaille au quotidien avec Lucille.
Des visites guidées et des brunchs sont organisés dans la ferme pour faire découvrir notre travail.
la covid s'invite
2020
La Covid débarque dans nos vies, et les cartes sont rebattues. Les restaurateurs ferment, et nous vendons notre production aux habitants de notre commune.
Mais une nouvelle idée s'installe : changer notre modèle économique pour s'adapter, et ouvrir notre production aux particuliers !
la ferme s'agrandit !
2021 - aujourd'hui
Thomas décide alors de s'installer en tant que maraîcher, et s'associe avec Lucille : le GAEC L'Autre Campagne naît !
L'agriculteur qui cultivait du maïs sur le reste de nos terres part à la retraite, et nous laisse le champ libre pour agrandir la ferme. L'atelier maraîcher est alors créé, ainsi que des jardins de fleurs comestibles.
Au fil des mois, un abri de stockage, lieu de vente et de rencontres, prend peu à peu forme... pour devenir la Guinguette Parenthèse Champêtre ! Elle deviendra ouverte au public tous les vendredis soirs.
