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La vie de notre ferme

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🌿Aromatiques, fleurs, légumes
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🌈 Paniers de légumes bio
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Publication 17842805199389504 Instagram

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Décembre, . Avec toi, il y a dans l'air un esprit

Décembre,
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Avec toi, il y a dans l'air un esprit de conclusion, de fin de cycle, pourtant la roue de l'année tourne sans arrêt.
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Nous faisons le bilan de l'année qui se termine, tout nous y invite. Le vent et la pluie nous chasse de dehors ; plus aucune feuille, fleur ou fruit n'attise notre curiosité à l'extérieur.
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Tu n'es pas toujours calme Décembre : parfois tu souffles, tu râles, tu grêles, tu mouilles. Et même si tu es clément, tu ne veux pas partager tes paysages dépouillés.
Tu nous indiques que l'hiver est dur et que le vrai froid est encore à venir.
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Nous nous replions donc, au chaud, pour prendre soin de nous, nous réconforter. Il faudrait nous reposer mais souvent nous préparons plutôt les cadeaux et les fêtes de fin d'année.
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Au cœur de ce mois sombre, il sera déjà l'heure de fêter également la lumière qui revient.
Ce solstice lui, comme un messager, nous donne l'espoir que les beaux jours vont bientôt revenir. Il nous laisse une toute petite lumière, suffisante pour tenir dans l'obscurité de l'hiver.
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Consolons-nous et soyons sûrs que malgré le froid à affronter, le cycle de la lumière redémarre avec toi.
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Autant Novembre me déprime, autant je trouve qu'i

Autant Novembre me déprime, autant je trouve qu'il y a de la magie dans le mois de Décembre.
Et je ne parle pas de la magie de Noël !
Non, je parle de la sensation d'être au cœur de la saison hivernale. Cette douce sensation avec le froid et l'ombre de l'hiver d'être au plus profond du silence, du calme, de la pause imposée par les lois de la Nature.
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Avant, je vivais avec crainte cette installation du froid. Son apparition était devenue un signal pour moi : le signal pour m'échapper dans un pays au soleil.
Je pense que j'avais peur de la partie de l'hiver qui parle de la fin de quelque chose, du cycle, et finalement de toute chose.
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Maintenant que je suis maraîchère, j'ai appris autre chose de cette saison.
Notamment parce que ces dernières années ont été très chaudes en été. Le soleil nous est devenu presque douloureux, on a l'impression d'accumuler dans notre corps l'inflammation des canicules consécutives. Alors, de plus en plus, je prends la mesure du bonheur et de la chance que c'est d'avoir froid !
(Encore davantage dans nos pays à 4 saisons. Chacune des saisons est primordiale pour l'équilibre de ce climat et de son écosystème.)
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Aujourd'hui, je vois toujours en Décembre la conclusion d'un cycle, la mort d'une année de plus mais je vois aussi combien ce mois nous porte dans la créativité et l'imagination de ce que sera notre prochain printemps.
C'est le mois où, bien au chaud, on programme, on projette, on sélectionne les graines qu'on espère fertiles pour l'avenir.
Et puis, dans cette fin d'année, je trouve plaisir à me remémorer et à me féliciter de tout ce que j'ai pu vivre, voir, surmonter, expérimenter une année de plus encore.
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C'est bien parce que le froid endort un peu le corps, que l'esprit et le cœur sont plus clairs pour préparer avec confiance le cycle de la lumière qui redémarre en Décembre.
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😘

On a vécu avec Thomas à Marseille de nos 20 ans

On a vécu avec Thomas à Marseille de nos 20 ans à nos 27 ans.
On y faisait nos études supérieures et à y repenser, je souris en réalisant que tout ce qui existe aujourd'hui était déjà là, en train de germer doucement...
Je racourcissais certaines journées de cours quand c'était annoncé une levée de champignons, je ne ratais jamais la floraison du romarin, je passais des après-midi entières avec ma meilleure amie à faire de la confiture de tangerine et Charlotte m'apprenait le geste italien pour faire correctement les pâtes à la main.
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Pendant nos heures perdues à rouler nos "Pisarei", elle me parlait de sa voisine vietnamienne qui la gardait quand elle était petite à Paris.
Avec cette femme, elle avait appris à faire depuis toujours un merveilleux bouillon aux herbes et à la citronnelle dont elle avait le souvenir émue en m'en reparlant.
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Ce bouillon était resté encore jusque là son rituel d'automne et d'hiver quand la nostalgie refaisait surface.
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J'y ai goûté et j'ai instantanément adoré cette recette. Servi chaud dans un bol, on rajoutait sur le bouillon des lamelles très fines de bœuf qui étaient saisies par la chaleur et une montagne de coriandre et de menthe.
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Du Vietnam à Paris, de Paris à Marseille, de Marseille à Saint Martin de Seignanx.
Je la fais encore cette recette avec toutes les herbes de saison que j'ai à la ferme et je ne sais pas pourquoi ce bouillon en particulier me touche toujours autant.
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Pourtant, je ne connais pas cette femme initialement mais je me souviens toujours de cette passation orale de recettes et je trouve ça beau que nos traditions culinaires (et autres) voyagent à travers le temps et la planète.
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Alors, je suis en train d'essayer de vous en proposer une version sèche, un bouillon à infuser pour que vous puissiez toucher un petit peu à cette histoire vous aussi...
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😘

Ça y est, notre boutique en ligne est à jour ! .

Ça y est, notre boutique en ligne est à jour !
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Si vous êtes des locaux (Sud Landes / Pays-Basque), vous pouvez désormais passer commande de légumes et de produits d'épicerie et choisir un créneau horaire pour venir récupérer votre commande à la ferme.
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Si vous êtes partout ailleurs en France, vous pouvez passer commande de produits d'épicerie qu'on vous expédiera par Colissimo directement chez vous ou dans le point relais de votre choix.
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Alors, pensez à nous pour vos cadeaux de Noël ou pour vos recettes de fêtes de fin d'année !
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Merci 😘

Ça fait 1 an que Nour est abonnée à nos paniers

Ça fait 1 an que Nour est abonnée à nos paniers de légumes hebdomadaires.
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Elle achetait déjà des légumes chez nous avant ça de manière occasionnelle, parce que l'engagement sur 6 mois parfois ça fait peur et puis elle est souvent en déplacement mais....
Elle s'est ré-inscrite pour 2025 !!!!!
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Qu'est-ce qui l'a décidé ?
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Elle vous explique ça et merci pour son témoignage !
🥹😘💚
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Je le raconte souvent en visite guidée : de base,

Je le raconte souvent en visite guidée : de base, je suis conceptrice paysagiste.
J'avais choisi ce métier parce que je voulais me rapprocher du rythme du végétal et de la nature.
Finalement, comme beaucoup de métiers de la conception, je me suis retrouvée trop souvent bloquée derrière un écran à imaginer et dessiner virtuellement des paysages extérieurs. Mais à l'extérieur, j'y étais finalement peu.
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Je me suis donc vite rendue compte que je faisais fausse route dans ce que je cherchais. C'est (en gros) comme ça que j'ai plutôt décidé de devenir maraîchère et de planter directement moi-même ce qu'avant je dessinais seulement sur plans.
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Et aujourd'hui, je sais surtout ce que je cherchais dans ce métier de conception c'était de donner vie à ce qu'il y a dans ma tête.
Cette année, on a imaginé notre ferme productive en hiver alors regarder chaque jour, au rythme de la saison, ces légumes s'installer en terre, pousser pour finalement nourrir des familles : c'est extrêmement satisfaisant et apaisant. Comme si la boucle était bouclée.
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Cette année plus que les autres, le quotidien à

Cette année plus que les autres, le quotidien à la ferme a parfois été difficile, les tracas financiers bien anxiogènes et les remous politiques vraiment impactants.
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Alors cette année plus que les autres, on était dehors dehors et encore dehors !!
A randonner, à se baigner, à manger gourmand, à se dépenser, à se vider la tête, à se ressourcer, à admirer la beauté, à ralentir !!
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En voici un extrait...
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Du curcuma et du gingembre ici en France, c'est po

Du curcuma et du gingembre ici en France, c'est possible ?
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C'est devenu notre rituel pour amorcer l'entrée dans la saison hivernale : la récolte de ces rhizomes si bienfaisants.
Bien-sûr, ils ne donnent pas autant que si l'on était en Guadeloupe mais récolter quelques épices exotiques chez soi, c'est un plaisir très particulier !
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Si vous avez ne serait-ce qu'une jardinière dans une véranda, tentez d'en cultiver un peu l'an prochain...
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Qu'est-ce qu'on en fait nous ?
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1/ Si la récolte est bonne, on en vend en frais.
2/ On utilise les rhizomes et les feuilles aussi !!
3/ Les rhizomes frais sont très parfumés et moins piquants qu'une fois séchés. Les conserver en pickles dans un mélange de vinaigre de riz, sucre, eau est un bon moyen de garder leurs parfums intacts longtemps.
4/ On mixe les rhizomes et les feuilles avec de l'eau, du miel et un citron entier. Le jus filtré qu'on récupère est un vrai concentré contre les maux de l'hiver ! Un petit verre à jeûn le matin et vous aurez le plein d'énergie !
5/ Les feuilles peuvent se sécher. Elles parfumeront ensuite l'eau de cuisson de votre riz avec des notes piquantes et boisées.
6/ Les feuilles fraîches peuvent aussi servir de papillote pour la cuisson d'un poisson par exemple. Ce sera ensuite délicieux servi avec des pickles de rhizomes de curcuma ou gingembre.
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Vous avez de quoi expérimenter là, non ?! 😘
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Lorsqu'on a monté notre ferme, il y a 9 ans, ça

Lorsqu'on a monté notre ferme, il y a 9 ans, ça faisait très longtemps qu'on n'était pas revenu.e.s dans la région et nous n'avions pas de collègues ou d'anciens maîtres de stage/mentors sur qui compter.
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Aujourd'hui, je réalise qu'il faut beaucoup de savoir-faire pour mener à bien une culture de légumes, d'aromatiques ou autre. Alors, si au moment de la pleine saison, on n'a pas plusieurs stratégies de valorisation pour notre production, ça peut vite mettre à mal la pérennité de la ferme !
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Voici quelques conseils :
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1/ Prévoir plusieurs canaux de vente ! "On ne met pas tous ses œufs dans le même panier". On a vécu cette expression de la manière forte durant le COVID où toute notre production était destinée à la restauration. Les restaurants ont fermé et... On s'est retrouvé sans client. Aujourd'hui, on respire un peu mieux en ayant développé en plus de la clientèle pro, des offres pour les particuliers, de l'accueil à la ferme, de la transformation.
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2/ Faire de la transformation. Pour nous, ça a été d'un grand secours ! La belle saison passe tellement vite qu'on a parfois pas le temps d'écouler l'ensemble de notre production. Faire des tisanes, des sirops, des mélanges d'épices, etc permet de conserver (et d'augmenter) la valeur de sa production et d'échelonner ses rentrées d'argent sur les périodes commerciales plus creuses.
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3/ Développer une spécialité ! On s'est souvent lancés dans 1000 idées différentes en même temps sans maîtrise ou recettes.... juste pour essayer de séduire le maximum de clientèle possible.
On a constaté avec l'expérience qu'il valait mieux se spécialiser ! Plus on se spécialise et plus on est performant.e et reconnu.e à juste titre dans son domaine. On s'épuise moins dans l'éparpillement et on prend du plaisir dans la précision de sa spécialité !
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4/ Cuisiner soi-même avec ces légumes et produits transformés ! Ça paraît bête mais on connait plusieurs maraîcher.e.s qui n'ont jamais goûté certains de leurs légumes...
Nous, on pense qu'il faut vivre au quotidien avec sa production et ses produits transformés pour pouvoir en parler avec affection, conseiller avec expertise, accompagner avec justesse jusqu'à l'assiette !
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J'ai toujours cru qu'une fois installé.e.s dans n

J'ai toujours cru qu'une fois installé.e.s dans notre ferme, on aurait juste à assurer un planning un peu répétitif au quotidien, qui bouge légèrement en fonction des saisons.
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Semis, transplantation, soin pendant la croissance, récolte et livraison. Et c'est reparti : semis, transplantation, etc etc.
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Mais Pas Du Tout !!!
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Régulièrement, certains systèmes de culture ne nous conviennent plus, il faut les changer...
Parfois la demande de notre clientèle évolue, il faut s'adapter...
Souvent nos envies bougent beaucoup d'une saison à une autre, il faut être prêt.s à créer différemment...
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Du coup, à côté de notre planning habituel quotidien, on a toujours des travaux et des projets en cours !
En ce moment, on a remis en question (encore une fois) un système de culture qui ne nous allait plus. On a tout défait pour tout recomposer sous un autre format.
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Je devrais le savoir maintenant en vivant au plus près de la nature : tout est toujours voué à bouger, évoluer, se transformer, se recycler en fonction des circonstances alentour.
Rien de plus normal : la vie, c'est le mouvement !
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Pour les derniers paniers (les jokers de l'année)

Pour les derniers paniers (les jokers de l'année), on prend le temps de vous montrer un exemple de composition !
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Prendre soin de nos légumes du champ jusqu'au pan

Prendre soin de nos légumes du champ jusqu'au panier pour qu'ils arrivent frais et pleins d'énergie jusqu'à chez vous a été un vrai engagement toute cette saison.
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Nous voulions absolument vous proposer de la qualité, de la diversité, de la découverte et un peu d'originalité.
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Nous espérions aussi vous accompagner jusqu'à vos recettes parce que nous les connaissons si bien ces légumes qu'on a cultivé depuis leur graine !
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Et puis, vous avez commencé à les cuisiner, à bien les connaître vous aussi et à nous raconter vos essais en cuisine.
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On a écouté, et continué à les découvrir, en même temps que vous, vos familles, vos histoires.
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Et en fait, parler tous ensemble de ces légumes, de tablées familiales, de saisons et de climat, c'était vraiment qu'on cherchait : tisser du lien dans l'essentiel : l'humanité, la nature, le vivant et la gourmandise !
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Actuellement disponible en presse, le dernier numéro du @magazinecotebasquemadame.
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Vous pourrez y retrouver Thomas et son idée de recette autour d'un bouillon de légumes et d'aromatiques.
Il est accompagné du chef Mathieu Thomas du restaurant @mimosa_sare qui lui aussi a cuisiné avec ce qu'il a trouvé dans nos champs.
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Vaisselle de @claire.schott.ceramiste.
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Bonne lecture 😘

Ça y est, la saison des paniers 2024 touche à sa

Ça y est, la saison des paniers 2024 touche à sa fin ! Merci à toutes celles et ceux qui se sont abonnés.es à nos paniers de légumes 🥰 Nous espérons avoir su vous nourrir le corps et l'âme, mais surtout vous avoir permis de cuisiner des légumes frais toutes les semaines. Nous sommes très fier.es d'être vos maraîcher.es 👩🏻‍🌾👨🏻‍🌾 !
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La saison 2025 des paniers se prépare déjà...
Si vous souhaitez être tenu.e informé.e de l'ouverture des inscriptions des paniers pour 2025, écrivez-nous un message dès maintenant !
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Nous avons hâte de préparer la liste des futurs légumes avec vous 🍅🍆🥒🥕🥦🫑🫛🧅🥬

Dans une ferme maraîchère, le plus dur, c'est d'

Dans une ferme maraîchère, le plus dur, c'est d'assurer aussi la production de quelques fruits !
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Parce qu'on dit facilement : "fruits et légumes", comme ça ensemble, innocemment... mais en fait, ce n'est pas du tout le même métier de cultiver des fruits et des légumes !!
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Un.e maraîcher.e n'est pas un.e arboriculteur.trice et inversement.
On n'a pas le même rythme de travail, le même savoir-faire, les mêmes contraintes de culture, de conditionnement, de vente.
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Alors, nous, en tant que maraicher.e.s, quand on arrive à avoir des fruits qui ne nous ont pas trop contraints dans notre quotidien, on est aux anges !!
Et là, ce raisin.... Il est délicieux et pousse presque sans nous 🙌🙌🙌
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A retrouver en vente au détail lors de notre @parenthesechampetre, tous les vendredis de 18h à 21h jusqu'à mi-octobre.
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😘

Passer d'une saison à une autre. . Depuis toute p

Passer d'une saison à une autre.
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Depuis toute petite, je n'étais pas d'accord avec l'idée d'une date (d'une équinoxe ou d'un solstice) qui détermine le passage d'une saison à une autre. Du moins, je n'ai jamais été en accord avec l'idée qu'à une date donnée, on ouvre une porte et l'on change radicalement de thème, frontalement d'ambiance, aussi brusquement que de passer du salon aux toilettes.
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Pour moi, une saison prend le temps de s'installer ; de distiller pleins d'indices, d'abord petits puis de plus en plus inévitables pour donner à tous les êtres vivants le temps de s'accorder à elle ; une saison monte en puissance jusqu'à son summum : autour du jour de l'équinoxe et du solstice.
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Du haut de ce jour, comme en haut d'un grand escalier, on peut alors tout admirer en surplombant le paysage de la saison : tout est magnifique et pleinement installé pour ce jour, on est au cœur de la force d'une saison !
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Et puis, la saison va continuer à développer son parfum, à s'épanouir, à s'enfoncer dans sa propre essence jusqu'à avoir fini son expression, être entièrement 'redescendue de son escalier". Il faut autant de temps à une saison pour monter en puissance qu'à retomber.
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Puis arrivera l'escalier de la saison suivante...
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Alors, aujourd'hui : Profitons pleinement de ce jour puissant d'équinoxe, nourrissons nous de l'ambiance et de l'enseignement de l'automne jusqu'au prochain escalier de saison début Novembre...
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(Il s'agit ici de la vision de calendriers plus calés sur le rythme de la nature comme le calendrier de la médecine traditionnelle chinoise par exemple.)

Quand @gaelfaureofficial est arrivé à la ferme q

Quand @gaelfaureofficial est arrivé à la ferme quelques jours avant le jour J, une nouvelle équipe s'est formée, naturellement, facilement.
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On a tout fait ensemble : choisir le lieu du spectacle, mettre le sol d'aplomb, monter la scène, aller chercher la sono, accueillir le reste de l'équipe, se projeter tous.tes dans ce moment tant attendu.
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Le tout dans l'écoute, avec amitié, en se pliant au climat et en se fiant à l'intuition.
Et déjà là, dans ces premiers rapports humains, la magie nous a semblé opérer.
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Combien de fois on l'espère et elle ne vient pas cette magie.
Combien de fois ce qu'on met en œuvre est inconfortable mais essentiel et elle me vient au secours...
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On ne sait jamais à l'avance.
Elle est imprévisible, indomptable et invisible mais tout le monde peut confirmer sa présence dès qu'elle nous a quittés.
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On ne peut pas la commander, seulement l'espérer en faisant avec le cœur ce qui nous est essentiel. Enfin, du moins je crois que c'est comme ça qu'elle s'est invitée quelques fois à nos événements.
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Il n'y a pas de recette -magique- mais je pense qu'elle aime la tombée de la nuit, les amitiés sincères, l'engagement profond, l'intention juste et vitale, la nature quelque peu sauvage, les petites lumières, la poésie et alors parfois... parfois seulement, la connexion se fait !
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Ainsi, je crois que la magie faisait partie de la soirée @lebruitduble du samedi 31 Août. On ne l'a pas vu pour vous le confirmer mais elle nous a tous rapprochés les uns des autres dans l'émotion du moment avant de s'en aller...
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Vous le savez, on a commencé cette année avec le

Vous le savez, on a commencé cette année avec le poids de lourds problèmes financiers. Ce genre de poids, ça traine aux pieds longtemps, ça plombe tout, ça charge le mental, ça fait abandonner les projets joyeux et plus légers.
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On a mis de côté ce que nous avions envie pour la ferme pour assurer ce qui était absolument nécessaire et vital.
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Malgré tout, il y avait ce projet de spectacle qui était arrivé avant les problèmes financiers et pour lequel on s'était engagés.
@lebruitduble n'a rien à voir avec ce que nous avions déjà géré. Les petits concerts on connaît, les repas avec les chef.fes, les brunchs on sait faire. Ici, il s'agissait d'une proposition plus artistique, proche du théâtre. Ça nous a séduit de suite parce que ça renouait avec notre passé en arts appliqués.
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Mais comment l'intégrer dans nos activités de la ferme... Ça... 🤷
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Une fois qu'on l'eût programmé, on l'a rangé dans un coin de notre tête en espérant fort que ça irait mieux le moment venu pour pouvoir correctement l'organiser et en profiter.
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Plus il se rapprochait, plus il nous faisait peur.
Est-ce que ce n'est pas trop gros pour nous ?
Est-ce que tout se qui se complique autour est un mauvais signe ?
Est-ce que c'est le bon moment pour se rajouter ça au milieu de cette année si lourde ?
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Et puis, c'est arrivé alors on a décidé de ne plus nager à contre courant et de se laisser aller aux vagues de cette semaine si particulière.
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Malgré la mesure inhabituelle et le travail qu'a représenté l'organisation de cet événement, cette semaine nous a permis de retrouver des éléments précieux perdus depuis quelque temps...
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Au milieu des remous, on a retrouvé la joie, la reconnexion avec le 'pourquoi' nous œuvrons dans cette ferme et la conviction d'être au bon endroit.
L'objectif d'"habiter plus poétique le monde" de cette année avait complètement disparu sous plusieurs couches épaisses de quotidien pragmatique.
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On avait tellement lâché l'espoir d'un projet lumineux et poétique cette année qu'on a réalisé qu'on y était enfin, là, maintenant, seulement au moment de voir @gaelfaureofficial pour la première fois.
Et là, tout a commencé à s'aligner et à s'éclaircir dans notre cerveau.
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Tour d'horizon des légumes d'été.

Tour d'horizon des légumes d'été.

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