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🌱🐟🌿 Lucille, Thomas & leur collection d'aromatiques

Les micropousses, vous connaissez ? . Quand on lai

Les micropousses, vous connaissez ?
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Quand on laisse germer des graines pendant quelques jours, on voit apparaître les cotilédons en forme de cœur (le plus souvent). A ce stade, ce sont des graines germées.
On peut laisser pousser ce germe encore quelques jours jusqu'à obtenir les cotilédons et les premières feuilles. A ce stade, ce sont des micropousses.
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Malgré ce format miniature, elles ont le goût final de la plante et aussi toutes les vertus et minéraux. Bref, c'est délicieux, puissant et très nutritif !
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Pour parfumer une assiette ou manger un mélange en salade, tout est possible !
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Ici, micropousses de tournesol, coriandre, radis, moutarde 😉

Les navets japonais de Thomas ! . Tout doux, tout

Les navets japonais de Thomas !
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Tout doux, tout sucrés. Oui, j'ai bien dit du navet !
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A manger cru comme des radis.
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C'est la fierté du jardin en ce moment 😊.
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@alexandrecelerier @restaurant_les_pipelettes
📷@ayurveda.paysbasque

⚠️⚠️ Attention ! Je vais encore publier de

⚠️⚠️ Attention ! Je vais encore publier des photos de fleurs... Ne m'en voulez pas, je les trouve vraiment trop belles !! ⚠️⚠️

Si vous me cherchez, je suis partie surveiller les

Si vous me cherchez, je suis partie surveiller les légumes depuis mon spot, à l'ombre d'une vigne folle 😉
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Les Roses d'Inde. . Je suis tombée immédiatement

Les Roses d'Inde.
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Je suis tombée immédiatement sous le charme de cette fleur à gros pompons. Pourtant normalement, je préfère les fleurs graciles, légères et sauvages. C'est difficile à décrire mais elle est très profonde. Tant dans sa beauté que dans son parfum. Elle va chercher loin en nous.
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Au Mexique, cette fleur est très importante ! Elle était (et est encore) placée sur les tombes car on pense que grâce à son arôme intense et sa couleur pénétrante, elle peut guider les morts jusqu’à leur maison et leurs proches.
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Loin d'être triste, bien au contraire, les pétales jaunes orangées de cette fleur symbolisent plutôt les rayons du soleil. Des rayons lumineux capables d'orienter comme une boussole et de passer au travers de l'au-delà. Elle recentre sur l'essentiel : la lumière, la vie et le recommencement plus que tout !
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Comment ne pas tomber amoureux de cette fleur et de son message ?
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Il nous reste quelques places pour notre visite/br

Il nous reste quelques places pour notre visite/brunch de samedi prochain le 19 juin !
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Si vous avez envie de découvrir notre univers, notre travail, nos plantes aromatiques de collection et nos recettes réalisées avec, n'hésitez pas à aller faire un tour sur notre site internet.
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Uniquement sur réservation via notre site internet.
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Bon weekend à vous et à vite on espère !
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Radis tout juste récoltés, Am Choi poêlés, Mes

Radis tout juste récoltés, Am Choi poêlés, Mesclun de jeunes pousses asiatiques.
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Et c'est tout ce qu'il fallait à notre bonheur aujourd'hui.
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Nos premiers Dahlias, aussi beaux que bons avec de

Nos premiers Dahlias, aussi beaux que bons avec des notes d'amandes fraîches !
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A retrouver dans nos barquettes de fleurs comestibles 😉

A tous les chefs qui nous suivent sur Instagram, à tous les chefs avec qui nous travaillons, à tous nos amis qui ré-ouvrent enfin aujourd'hui !
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Nous vous souhaitons une belle réouverture !! Pleine d'enthousiasme, de saveurs et de créativité ❤️
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📷 @patricia_marini_j

Le géranium en cuisine. . On a mis du temps à sa

Le géranium en cuisine.
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On a mis du temps à savoir parler de cette plante.
On est habitués à utiliser les plantes crues en cuisine, ciselées dans une salade mais dès qu'elles sont épaisses, velues ou piquantes, on panique un peu...
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Pourtant, avec un peu d'audace, de créativité ou d'envie, on découvre des possibilités superbes avec ces plantes "compliquées".
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Le géranium est difficile à appréhender mais, infusé, on peut récupérer le goût de son odeur incroyable de rose citronnée.
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En bouillon, en yaourt, en sorbet, en crêpe, en sirop, en cocktail, ou comme ici, en préparation pour une crème brûlée, le géranium se révèle subtile et délicieux !
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Pour démarrer la saison des fleurs d'hémérocall

Pour démarrer la saison des fleurs d'hémérocalles...
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Hémérocalles farcies avec une crème d'oignons fumés au barbecue.
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📷 @lamesure.vrac

Hémérocalle ou lys d'un jour. . Comme son nom l'

Hémérocalle ou lys d'un jour.
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Comme son nom l'indique, la fleur de l'hémérocalle ressemble beaucoup à un lys mais s'ouvre, s'épanouit et fane en une seule journée.
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Dans le langage des fleurs, si quelqu'un vous prépare un hémérocalle farci ou une salade d'hémérocalles, c'est signe que cette personne vous respecte et vous considère énormément.
En effet, cette fleur oblige le cuisinier à la cueillir et la préparer dans la même journée avant qu'elle ne fane.
C'est alors un gage de fraîcheur absolu et un grand privilège de pouvoir y goûter !
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La saison est ouverte pour la cuisiner 😉
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📷 @lamesure.vrac

Ici, c'était une semaine entre filles 💪 . Thom

Ici, c'était une semaine entre filles 💪
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Thomas est parti apprendre avec des menuisiers...
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On a fait de la cueillette sauvage de fleurs de saison, passé la serre en mode [ÉTÉ], testé des crèmes brûlées au géranium, géré les commandes qui accélèrent, utilisé la serre comme studio photo, essayé de dompter une irrigation très capricieuse, évité les orages pour transplanter au champ une nouvelle série de choux asiatiques, sucrine, salades et céleris.
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Place au weekend maintenant !
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Bon weekend à vous 😘
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📷@ayurveda.paysbasque

Vivre selon les cycles de la nature. . C'est ce qu

Vivre selon les cycles de la nature.
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C'est ce que j'ai toujours recherché en imaginant être fleuriste petite, puis en essayant le paysagisme et en m'épanouissant maintenant dans le maraîchage.
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Ça veut dire caler son sommeil sur les levés et couchers du soleil pour qu'il soit pleinement réparateur ;
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Accepter de travailler fort l'été avec l'énergie de cette saison qui nous y aide et avoir le droit d'hiverner et de se recharger l'hiver...
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Regarder la lune pour semer au bon moment et compter sur sa force pour une levée rapide et puissance des plants !
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Partir faire de la cueillette sauvage avant les orages annoncés même si c'est au "mauvais" moment de son planning parce que l'essentiel est d'accéder à la magie du meilleur du parfum et du nectar des plantes...
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On essaie d'être profondément maraîchers en expérimentant la force & le courage de l'ours, la douceur & la grâce du chevreuil. (😉)
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Fleurs de Rose sauvage et de Tilleul dans le bourdonnement des abeilles et sous un ciel menaçant.
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Tatsoi & navets sucrés . Nos premiers légumes de

Tatsoi & navets sucrés
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Nos premiers légumes de plein champ 🎉💪🤗
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Ce n'est pas parfait, ce n'est pas idéal mais on les trouve délicieux. Délicieux ce goût de concrétisation de tout ce qu'on a imaginé !
C'est le moment où l'imagination prend place dans notre réalité !
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Comme si ça avait toujours existé tellement on y a pensé fort fort.
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Bonjour Juin. . Tu nous amène l'été. Pas besoi

Bonjour Juin.
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Tu nous amène l'été.
Pas besoin d'attendre le 21, il est déjà là, vous le savez, vous le sentez.
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Le cycle de l'année nous dit qu'il est temps pour les fleurs et les fruits. La sève se met à ignorer les feuilles pour plutôt venir gorger de couleurs intenses et de sucre les fruits.
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De la même manière pour nous, c'est le temps du mouvement, de l'éclat, des sorties, de l'expression, de l'animation !
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Le soleil monte encore et encore dans le soleil, sentez cette élévation, laissez-vous rayonner dans ce mois de Juin !
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Bienvenue au Zénith de l'année,
Bienvenue à Juin !
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Vous aussi vous avez recommencé à cuisiner dehor

Vous aussi vous avez recommencé à cuisiner dehors ?
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Nous, c'est parti !
- Inaugurer les pierres plates du feu de camp ✔️
- N'avoir envie que de feu et d'eau ✔️
- Appeler Juin pour profiter de son énergie de Zénith si particulière ✔️
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Au menu : tacos à la farine de pois chiche / pesto d'herbes / garniture acidulée d'oxalis / dernières cerises
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Découvrez en fin de semaine, le nouveau numéro de L'orée, cueillette et cuisine sauvage du mois de Juin 😉

Vin de sureau. . Tous les ans, on a envie de retro

Vin de sureau.
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Tous les ans, on a envie de retrouver nos recettes préférées avec le sureau. Mais tous les ans, on est aussi tenté d'aller voir plus loin, d'aller voir où cette fleur enivrante est capable de nous amener...
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Cette année, on a suivi le chemin des vins medicinaux. Ces vins délicatement parfumés qui ont longtemps servis de médecine des campagnes.
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Vin de sureau.
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C'est reparti pour nos bouquets de fleurs comestib

C'est reparti pour nos bouquets de fleurs comestibles !
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Ce weekend pour la fête des Mères, vous pourrez retrouver nos bouquets de fleurs comestibles dans les boutiques de @monsieur_txokola à Bayonne et à Biarritz !
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Pour un petit cadeau à vos Mamans, quelle meilleure association qu'un bouquet de fleurs et une tablette de chocolat ?
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Je préparerais les bouquets comestibles autour des roses, carottes & marguerittes sauvages, oeillet d'Inde, chrysanthème, ail d'Afrique, coriandre, géranium, moutarde, et chèvrefeuille.
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!!! Série limitée !!! Mais réservation possible en message privé 😉
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Salade de légumes de saison marinés à l'élixir

Salade de légumes de saison marinés à l'élixir de vinaigre.
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Fenouil, minis navets, ache aquatique, brocolis de pak choi, cive et pimprenelle.
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"Légumes" chez nous, ça ne veut pas dire seulement courgettes ou concombres.
Les légumes les plus intéressants, à notre avis, ce sont ceux pleins de chlorophylle, les feuilles d'arbres, les jeunes pousses légèrement amères, les boutons floraux des Brassicacées, les tiges charnues et acidulées, les plantes poivrées, douces, sucrées, parfumées...
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Chez nous, on œuvre pour manger et faire manger cette diversité de plantes que nombre d'autres pays considèrent encore, à juste titre, comme des légumes !
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💪 Diversité !
💪 Biodiversité !!
💪 Agrodiversité !!!

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