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🌱🐟🌿 Lucille, Thomas & leur collection d'aromatiques

❤️ Mimosas, saison 21 . Dernière cueillette

❤️ Mimosas, saison 21
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Dernière cueillette et préparations du mimosas chez nous.
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En gelée, déshydraté, en bouillon de pochage de fruits, en crumble, en sirop, en beurre... tu m'as beaucoup accompagné mais je crois que je t'ai encore préféré nature, simplement en toast, avec la sensation de manger des petites perles de soleil !
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Il est déjà temps pour toi de passer le relais à pleins d'autres fleurs qui suivront...
Merci, une fois de plus, d'avoir ouvert la saison de ce bal coloré !
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Comme chaque année, je ne suis pas sûre d'avoir eu temps de tester, cuisiner et goûter tout ce que je voulais avec toi.
Je garde en moi ton souvenir au travers de quelques préparations qui tiendront dans le temps et je saurai ainsi retrouver ta lumière plus tard au besoin.
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Ce sera long mais j'espère te retrouver aussi parfumé l'année prochaine !
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❤️ Mimosas, compagnon de passage fin d'hiver/prémices du printemps

Hydromel léger aux dernières herbes cultivées d

Hydromel léger aux dernières herbes cultivées de la saison 2020.
Et ensuite, fini 2020 !
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Oui, je sais, cela fait pratiquement 2 mois que nous sommes déjà passés en 2021 mais le calendrier des maraîchers commence réellement avec les premiers semis. Alors, pour nous, nous commençons vraiment maintenant la nouvelle année.
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Et consommer nos dernières herbes cultivées de la saison 2020 c'est une manière symbolique pour nous d'intégrer, de digérer les apprentissages de l'année passée pour mieux aborder et accueillir le démarrage de la nouvelle année maraîchère 2021.
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Les rituels sont importants quand on travaille avec les saisons.
C'est un perpétuel recommencement dont nous rythmons certains passages pour les célébrer, s'encourager, se féliciter, remercier, et finalement être pleinement intégrés dans ce grand ensemble qui nous fait vivre.

Bonnnn là.... C'est reparti !! . - semer aromatiq

Bonnnn là.... C'est reparti !!
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- semer aromatiques ✔️
- semer fleurs comestibles ✔️
- semer mesclun ✔️
- semer légumes ✔️
- semer pour les plantes en pots ✔️
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Il n'y a plus qu'à chouchouter tout ce petit monde, attendre et espérer qu'il continue à faire beau 🙏
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Vous avez déjà plongé votre nez dans un bol de

Vous avez déjà plongé votre nez dans un bol de fleurs de violettes ?
Ne ratez pas ça si vous avez l'occasion !!
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Oui, c'est un de mes vices...
Chacun son addiction !
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Au printemps, je deviens folle de joie devant toutes les cueillettes très éphémères à faire et les recettes à tester avec 🌿
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En été, je passerai toutes mes nuits en bivouac 🏕️
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En automne, je suis passionnée par la conservation des nos récoltes 🍯
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En hiver, je cuisinerai absolument tout au feu de bois 🔥
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Si vous me connaissez comme ça dans le cadre professionnel, sachez que ça se passe aussi comme ça dans le cadre privé 😉😬🤣
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Kesako ? . Indice : c'est un bonheur absolu quand

Kesako ?
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Indice : c'est un bonheur absolu quand j'ai la chance d'être au bon endroit au bon moment pour en cueillir ! 😝

Herbes séchées, poivres locaux, baies sauvages,

Herbes séchées, poivres locaux, baies sauvages, pollens de fleurs, graines aromatiques, fleurs séchées, sels parfumés...
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Toute cette récolte, toute cette médecine, je la conserve par le séchage, dans le vinaigre, dans l'huile, dans le sucre, dans le sel, dans l'alcool. A l'ancienne pourrait-on dire.
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Mais je suis pratiquement incapable de les prendre comme médicament le moment venu des habituels rhumes, sinusites ou migraines.
Non. J'aime plutôt les cuisiner, imaginer des recettes, des plats qui me ravissent, me nourrissent et me guérissent en même temps.
J'aime l'idée de créer avec l'intention de soigner, de prendre soin ; de cuisiner en étant persuadée que la magie va opérer.
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Parce qu'il ne peut pas en être autrement quand je sais le temps passé en forêt pour récolter cette sève. Quand je me souviens de la joie incroyable que j'ai ressenti en tombant sur cette baie en voyage. Quand je me souviens avoir été émerveillée par la lumière qui éclairait cette fleur ce jour-là. Quand je sais avoir mis une alarme pour penser à aller cueillir cette plante pile poil le jour de cette pleine lune.
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Alors tout ça, c'est mon trésor.
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Parce que ce ne sont pas que des herbes, des graines et des fleurs.
Ceux sont aussi des intentions, des souvenirs de voyages, des espoirs de guérisons, des rituels de pleines lunes, des moments accordés pour soi, des projets de repas partagés... Tout ça est inscrit dans ces herbes, graines et fleurs.
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Alors tout ça, c'est moi.

Pour ceux qui veulent apporter un peu de sauvage d

Pour ceux qui veulent apporter un peu de sauvage dans leur quotidien et d'originalité dans leur cuisine, en ce moment, vous pouvez cueillir les chatons (fleurs mâles) de noisetiers.
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On en trouve partout. Ce sont ces petites queues jaunes crèmes qui pendent par deux sur des arbustes haut sans feuille dans nos forêts.
Il n'y a pas de confusion dangereuse possible à cette saison.
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Pensez à récolter avec parcimonie pour garantir la pollinisation de l'arbre 😉
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On les cueille quand ils sont bien ouverts et remplis de pollen.
Ils vous apporteront tout un tas d'enzymes, de levures, de minéraux et de protéines !!
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Nombreux sont ceux qui les trempent dans du chocolat pour en faire des "orangettes" sauvages mais vous pouvez aussi les faire griller à la poêle pour apporter du croquant à vos salades comme ce serait le cas avec des amandes ou du granola salé. Grillés également avec une petite sauce au yaourt, ils peuvent être mangés à l'apéritif.
Et pour ceux qui aiment les fermentations, ils sont une source de levures incroyable pour lancer une fermentation sauvage dans des crêpes, des bières, des limonades, etc.
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Nous, on en déshydrate une partie pour en avoir sous la main toute l'année et pouvoir retrouver son message au besoin.
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Le Noisetier fait parti des arbres sacrés de nos forêts. Il nous apprend la patience, la sagesse, nous parle d'un enseignement profond sur soi mais difficile d'accès. Il nous aide à être constant et persévérant dans le développement de l'expérience personnelle, comme ses fruits qui se font attendre si longtemps.
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"Il me fit alors pareille au noisetier
qui tôt fleuri dans les mois sombres
et longtemps laisse attendre ses fruits désirés."
Hadewijch d'Anvers
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🥳🥳🥳🥳🥳 . Vous souhaitez profiter de

🥳🥳🥳🥳🥳
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Vous souhaitez profiter de nos légumes, mesclun, œufs fermiers et bouquets comestibles, et être assuré d'avoir votre panier chaque semaine ?
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Vous pouvez désormais compter sur notre panier hebdomadaire en abonnement composé par nos soins !
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Sa composition change chaque semaine, pour vous garantir une fraîcheur et saisonnalité absolue !
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Pour vous offrir plus de flexibilité, nous vous proposons différentes formules d’abonnements (demi-saison ou saison entière) pour nos trois nouveaux venus : les légumes, les œufs et les bouquets de fleurs comestibles.
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Rdv sur notre site internet pour en savoir plus 😉
(Lien dans notre bio)
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Merci de partager si vous connaissez des intéressés 🙏🙏

Nous prenons quelques jours de repos. ⏳ . Merci

Nous prenons quelques jours de repos. ⏳
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Merci de votre compréhension si nous ne répondons pas rapidement à vos sollicitations 😉
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Nous vous avons quand même garder une surprise pour ce soir !! Rdv sur Instagram et Facebook...
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Bonne journée à vous

Tout est pareil et pourtant ce n'est déjà plus t

Tout est pareil et pourtant ce n'est déjà plus tout à fait la même chose.
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Nous sommes entrés dans un nouveau cycle, la dernière phase de l'hiver et avec elle, la préparation de l'éveil du prochain printemps.
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Avez-vous remarqué les premières repousses ? Les premières floraisons des primevères, des violettes, des mimosas, des plus discrets chatons de noisetiers ? L'apparition des bourgeons de cerisiers qui rosissent ou l'ail des ours et autres plantes à bulbes qui pointent à travers le sol encore froid ?
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Tout est pareil et pourtant ce n'est déjà plus tout à fait la même chose.
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Ainsi va le cycle.
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Bonjour Février. Avec ton arrivée, nous célébr

Bonjour Février.
Avec ton arrivée, nous célébrons Imbolc, une date qui symbolise le retour de la vie, la gestation et la promesse du renouveau.
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Si vous écoutez bien, si vous regardez bien, vous le sentez déjà ce printemps tant attendu.
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Il est encore invisible mais les premiers signes de sa force apparaissent : la nuit arrive plus tard, le mimosas commence à fleurir, les graines germent avec plus de vigueur, les bourgeons des arbres gonflent.
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Sentez-le vous en vous ? Prenez du temps pour trouver à l'intérieur cette petite lumière qui commence à s'exprimer. C'est le moment pour faire germer vos nouvelles envies, vos nouveaux projets. Si vous sentez cet élan en vous, faites-lui confiance, l'énergie de Imbolc et de la nature vont dans ce sens !
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Ici, à cette date, c'est gauffre à la gelée de Mimosas pour faire entrer sa lumière partout chez nous !!
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(Seules les fleurs de Mimosas sont comestibles 😉)
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Mais oui, c'est une photo prise en Janvier !!!! Ç

Mais oui, c'est une photo prise en Janvier !!!! Ça semble incroyable mais c'est vrai !
Dernier jour pour ce premier mois de 2021 et ça a été très compliqué de garder le moral et d'avancer comme on voulait sur le projet avec ce temps...
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On a profité du -pratiquement- seul et unique jour ensoleillé pour commencer à monter la serre pépinière.
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Merci à la famille et aux copains qui sont venus nous aider en affrontant la pluie, la boue, l'incertitude ambiante, les allers retours infernaux, les montagnes de billes d'argile.....
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C'est précieux pour nous et d'un réconfort inimaginable !!
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Attendons maintenant Février avec impatience et optimisme pour la suite de cette aventure maraîchère !
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Recette 2 autour des racines sauvages . Mendiants

Recette 2 autour des racines sauvages
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Mendiants parfumés à la benoîte et aux racines confites (pissenlit, polypode)
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Le chocolat fait toujours de belles associations avec les parfums du végétal.
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Recette 1 autour des racines sauvages : Racines de

Recette 1 autour des racines sauvages :
Racines de polypode et de pissenlit confites
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Superbes saveurs entre la réglisse, l'acidité, le clou de girofle et les bois à utiliser dans des mendiants au chocolat par exemple 🤭
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Racines d'hiver : pissenlit, benoîte et polypode.

Racines d'hiver : pissenlit, benoîte et polypode.
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Des racines pour être au cœur des plantes, de l'hiver, de soi.
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Aller chercher plus profond, au plus profond pour y trouver le voyage.
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Cueillir des racines à cette saison et les cuisiner est une manière de se relier et de s'imprégner de 'Imbolc' pour le 1/2 Février.
On y célèbre symboliquement la fin de l’hiver, le retour à la vie, la remontée de la sève dans les arbres.
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Bien-sûr, aucune feuille n'apparait encore au bout des branches, mais les prémices du prochain printemps sont là...
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Cueillette d'hiver : racine de benoîte pour récu

Cueillette d'hiver : racine de benoîte pour récupérer sa saveur 'clou de girofle' en cuisine.
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Il y a toujours des cueillettes à faire, tout au long de l'année.
Pour celui qui sait regarder au lieu de voir ;
Pour celui qui est ouvert à la découverte ;
Pour celui qui saura prendre le temps d'une nouvelle rencontre, d'un nouvel apprentissage.
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Quand j'ai besoin d'un bain de forêt : je vais en

Quand j'ai besoin d'un bain de forêt : je vais en forêt me promener (forcément en cueillant) et je rentre manger de la forêt 🤣
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Pommes de terre cuites dans un bouillon de forêt (chêne grillé, pin, sapin, genévrier et thym citron) pour une purée aux parfums sylvestres 👌!!
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On peut dire que je suis restée longtemps dans ce bain de forêt comme ça, c'est parfaitement ce qu'il me fallait.
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Souvenir d'une cueillette sauvage de printemps 🥰.
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Si vous voulez vous aussi apprendre à reconnaître, cueillir, soigner et cuisiner avec les plantes sauvages locales, rejoignez-nous lors d'un atelier !!
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La première réservation de printemps est ouverte sur notre site internet !!
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Deuxième matin de lever de soleil incroyable. . E

Deuxième matin de lever de soleil incroyable.
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Enfin un peu de beau temps ! On va pouvoir se remettre à travailler dehors et avancer sur la préparation des parcelles de maraichage et de fleurs coupées !
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Entrain pour cette journée !!
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Les levers de soleil en hiver, c'est quand même t

Les levers de soleil en hiver, c'est quand même très beau !
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Bonne journée à vous.

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