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🌱🐟🌿 Lucille, Thomas & leur collection d'aromatiques

Cette année, on essaye des recettes de sirops un

Cette année, on essaye des recettes de sirops un peu plus complexes que d'habitude.
On peut même dire inattendues... originales... déroutantes.... Et le résultat est étonnamment très bon !!
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Ici, un sirop au houblon et céréales maltées, façon "Bière". Avec, on peut par exemple préparer des boissons sans alcool avec la saveur parfaite d'une bière artisanale 😝😉.
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A suivre, un sirop façon "tarte tatin". La recette est déjà validée, c'est un sirop de pommes aux épices chaudes de la ferme !!
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Est-ce qu'on est d'accord avec ce genre d'idées de recettes ?
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J'espère que vous pourrez découvrir et apprécie

J'espère que vous pourrez découvrir et apprécier ce monde des plantes sauvages qui nous anime tant au travers de cette soirée.
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Nous sommes habitués à vous recevoir pour nos ateliers de cueillette et cuisine sauvage mais cette fois-ci, nous essayons d'aller plus loin, vers un format qui nous touche encore davantage et nous challenge dans notre approche du métier.
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Au plaisir de vous y retrouver !
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Réservation sur notre site internet, lien dans la bio 😉
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En rentrant de vacances, j'ai pris d'un coup consc

En rentrant de vacances, j'ai pris d'un coup conscience que nous étions passé en automne. Tout l'indique dehors : le retour de la pluie, les feuilles mortes parterre, les tomates qui fatiguent, la nuit qui arrive plus tôt...
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Et d'un coup, je me suis sentie lasse et triste de ce nouveau cycle sur le chemin de la fin.
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Et puis, après une discussion ce weekend, j'ai réalisé que j'étais en plein "nagori". Ce terme très poétique que les japonais définissent comme "la nostalgie de la saison qui s'en va".
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J'ai pris le temps d'y réfléchir : pourquoi une saison serait plus triste qu'une autre ? Pourquoi il y aurait moins de raisons de profiter de l'automne, de s'en réjouir ? (Alors que j'adore les champignons et le feu de cheminée...)
J'ai regardé les émotions qui m'habitaient et je suis partie en forêt.
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Et comme d'habitude, la magie a opéré.
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J'ai trouvé des noix, des châtaignes, des petites baies pour en faire des épices, des fruits pour de la gelée, des graines et... Le meilleur des trésors des forêts des Landes : de la résine de pin !!!
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Et ça, seule l'Automne peut nous l'offrir !
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Alors, ça y est, je suis prête et je me réjouis d'accueillir l'Automne !! Juste à temps, le solstice est bientôt là... 😉
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(Et il y aura donc un parfum d'ambiance à la résine de pin pour notre soirée sauvage du 16 octobre, c'est ce genre de détails qui comptent pour nous 👌)
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🌠 Dernier brunch de l'année prévu samedi 30 o

🌠 Dernier brunch de l'année prévu samedi 30 octobre ! Les réservations sont en ligne !
Version vegan possible sur demande 😉
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Après, il sera temps de préparer l'hibernation de notre ferme et... la nôtre par la même occasion. 😝
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Les recettes du brunch évoluent un peu à chaque fois en fonction de la saison et ressemblent à ça aux portes du solstice d'automne :
1/ Brioche perdue infusée à la tagete / sorbet tagete / lemon curd aux herbes acidulées de la serre. VG
2/ Tartine de mesclun assaisonnée au pesto basilic citron. VG
Pommes de terre rôties aux épices de la ferme / moutarde sucrée à la mûre. VG
Fromage frais aux 10 herbes ou houmous aux 10 herbes pour la version VG.
3/ Le fameux crumble de myrtilles et fleurs de saison. VG
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Vous serez de la partie pour la dernière édition de l'année ?
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📷 @lamesure.vrac merci beaucoup pour les photos qu'on oublie toujours de faire en même temps que le service...

Hier soir était un moment hors du temps au près

Hier soir était un moment hors du temps au près de ce feu...
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... 🥰 Le feu 🥰...
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Il hypnotise, il brûle toutes les futilités du quotidien, il réchauffe le coeur, il happe dans de profondes réflexions, il enfume tout ce qui existe autour, il est un espace précieux, intime et privilégié au coeur de la nuit, il éclaire de nouvelles idées comme autant de petites étincelles, il parfume tous ceux qui ont participé à ce moment comme on scelle un pacte.
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Hier soir, bien-sûr, nous avons cuisiné au feu, mais pas que...

C'est parti pour les tests de recettes sauvages...

C'est parti pour les tests de recettes sauvages...
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Ce ne sera pas au menu de notre soirée sauvage du 16 octobre mais l'esprit est là, inspiré de la cuisine de nos vacances 😉
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Taboulé aux herbes sauvages (oxalis, arroche, amarante, campanule, violette) et verjus pomme/raisin, tzatziki à la menthe des ruisseaux.
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SOIRÉE SAUVAGE . Vous connaissez notre amour pour

SOIRÉE SAUVAGE
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Vous connaissez notre amour pour la cueillette sauvage, et tous les bienfaits qu’elle apporte à notre corps.

Pour aller plus loin dans la découverte de notre passion et de goûts nouveaux pour vos papilles, nous vous invitons, le temps d’une soirée éphémère, à venir déguster un repas entièrement préparé à partir de cueillette sauvage locale, et cuisinée par nos soins.
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Macération, infusion, réduction, cuisson au feu de bois, émulsion seront la base de notre menu sauvage. Le tout autour d'un feu de camp !
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Samedi 16 octobre au soir.
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Qui est partant pour l'expérience ??
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Il nous reste quelques places pour la visite/brunc

Il nous reste quelques places pour la visite/brunch de ce samedi 18 septembre !
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Nous fêterons le passage entre l'été et l'automne en adaptant le menu, entre tomates et figues, entre dernières fleurs d'été et premières graines 😉.
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On adore ce passage de saison en cuisine ! Les ingrédients sont pleins de lumière et commencent à devenir plus profonds.
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Et en plus, l'option vegan est possible ✌️

On est de retour !! L'énergie de l'automne nous

On est de retour !!
L'énergie de l'automne nous a clairement accompagné pour cette première récolte de la rentrée !
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Pommes, figues et raisins seront donc au rendez-vous pour le marché de Saint Martin de Seignanx demain Mercredi soir 😉
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Vous faites votre rentrée ?... Ça veut dire qu'i

Vous faites votre rentrée ?... Ça veut dire qu'il est temps pour nous de prendre des vacances à notre tour !!
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Nous partons voir un peu le soleil, Max de son côté, nous du notre.
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Nous serons donc absents des réseaux la semaine prochaine. Ne vous inquiétez pas si nous avons du retard sur les réponses de nos mails et messages 😉.
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Nous vous rappelons les prochaines dates d'événements à la ferme :
- visite et brunch samedi 18 septembre.
- atelier cueillette et cuisine sauvage samedi 02 octobre.
-> réservations en ligne sur notre site internet.
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A bientôt !!
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Est-ce que vous voyez apparaître dans le paysage

Est-ce que vous voyez apparaître dans le paysage les couleurs chatoyantes si caractéristiques de l'Automne ?
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Cette lumière dorée, ces teintes orangées, le soleil qui commence à sécher fruits et graines...
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L'automne est déjà là.

Nos tomates cerises de cette année 🥰 . Chaque

Nos tomates cerises de cette année 🥰
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Chaque fois, un grand débat pour savoir laquelle est la meilleure... Et on n'arrive jamais à se mettre d'accord alors on les garde toutes pour que chacun soit content !
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(En vrai, c'est la petite jaune la meilleure ! Moi je sais... 🤭)
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Fleurs de Brède Mafane séchées, triées, émond

Fleurs de Brède Mafane séchées, triées, émondées.
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Elles sont devenues une épice pour saupoudrer fantaisie et petit piquant électrique sur vos plats ! 😉
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Bouton de Brède Mafane. . Plante très cultivée

Bouton de Brède Mafane.
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Plante très cultivée dans l'Océan Indien et notamment à Madagascar où elle entre dans la composition d'un plat traditionnel : le Romazava.
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"Brède" feuilles et "Mafane" chaude. Elle pique en bouche, a une saveur poivrée, crépitante, ferreuse, très rafraîchissante (bien que chaude) et légèrement anesthésiante pour les fleurs.
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On est en train de réfléchir à des produits transformés à base de son bouton floral...
L'expérience vous tente ?
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🤔🤭🤪
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Première récolte de graines de fleurs et épices

Première récolte de graines de fleurs et épices sauvages locales.
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Avez-vous idée de toutes les épices que l'on peut trouver en sauvage en ce moment ?
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-> saveur acidulée avec les graines d'oseille
-> saveur piquante avec les graines d'alliaire, de moutarde ou de radis
-> saveur anisée avec les graines de fenouil
-> saveur fruitée avec les baies de berce et de carotte
-> saveur pimentée avec les graines de poivre d'eau
-> saveur herbacée avec les graines d'ortie
-> saveur boisée dans les baies de genièvre, de myrte et de laurier
-> et j'en passe....
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Le tout dans un moulin à poivre et hop, c'est le plein de parfums et de nutriments pour l'hiver ! 😉
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Au champ aujourd'hui : les garçons désherbent en

Au champ aujourd'hui : les garçons désherbent en débattant sur les techniques et outils expérimentés cette première année...
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VERSUS
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Dans les parcelles de fleurs, je m'occupe avec Cloé de récolter les premières graines disponibles en discutant des méthodes de séchage les plus appropriées pour faire des tisanes....
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Un peu cliché "garçon/fille" cette journée 🤷🤷🤷
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Demain, j'y remédie !! 🤣
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On sent arriver la fin de l'été (même si, d'acc

On sent arriver la fin de l'été (même si, d'accord, il n'y en a pas vraiment eu ici...), alors on recommence à regarder dehors...
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Mon besoin de cueillette sauvage reprend fort, l'écureuil en moi qui veut stocker m'appelle de plus en plus, mon regard s'égare sur le mûrissement des mûres, le séchage des graines d'ortie, etc...
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Nous avons programmé une nouvelle date d'atelier de cueillette sauvage pour accompagner votre écureuil intérieur dans la reconnaissance et la cuisine des denrées sauvages locales et de saison !
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Ce sera samedi 02 octobre de 10h à 14h.
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Réservation obligatoire sur notre site internet 😉
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Vous connaissez le lupin ? . Mangé en ceviche vé

Vous connaissez le lupin ?
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Mangé en ceviche végétarien au Pérou ou en saumure pour l'apéritif au Portugal...
C'est une légumineuse à consommer comme des lentilles, des pois chiches ou des haricots avec un croquant et des apports nutritifs très intéressants.
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Il est en test cette année chez nous et on est sur le point de le récolter.
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Si le goût des fèves de lupin est aussi prometteur que les plants au champ, on en cultivera peut-être pour de vrai l'an prochain...
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Vous seriez partants pour y goûter l'an prochain si on en cultive ?
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Travail d'équipe. Thomas, Lucille & Max. . S'adap

Travail d'équipe. Thomas, Lucille & Max.
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S'adapter, s'apprivoiser, s'habituer, apprendre à se connaître, réorganiser les choses, faire de la place à chacun...
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Tout cela prend du temps mais l'équipe s'installe petit à petit à 3 depuis 1 mois.
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Le travail compte. Tout autant que les pauses cafés, les repas partagés, les débats d'outillages, les blagues de maraîchers, les tests de recettes et le look des récoltes sous la pluie...
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(Il manque des personnes sur cette photo, je vous la re-partagerai en entier plus tard, quand il sera temps...😉)
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Fleur de Pois bleu papillon (clitoria ternatea). .

Fleur de Pois bleu papillon (clitoria ternatea).
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On voit fleurir partout des 'Blue latte', 'Butterfly pea latte', 'Thé glacé caméléon', 'Thé bleu' et autres recettes pigmentées de bleus paradisiaques.
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C'est cette fleur qui est à l'origine de cette coloration.
Originaire d'Asie, cette fleur fait partie des nouveaux "super aliments" à la mode !
Ses supers pouvoirs -antioxydants- reposent surtout sur sa couleur bleue qui provient des anthocyanes présents naturellement dans certaines plantes noires, bleues, violettes et rouges.
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Curieuse, j'ai voulu essayer... Mais plutôt que de faire venir la poudre colorante de l'autre bout du monde, j'ai préféré acheter des graines 😉.
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A présent, je profite depuis peu de sa couleur profonde et c'est avec elle que je colore les Eaux d'été "concombre/menthe glaciale/pois bleu" que vous retrouvez sur le marché de saint Martin de seignanx en ce moment 😇 !
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Avez-vous déjà goûté une recette au pois bleu ?
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