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🌱🐟🌿 Lucille, Thomas & leur collection d'aromatiques

Salade de pissenlit, jeunes pousses et fleurs. . E

Salade de pissenlit, jeunes pousses et fleurs.
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En plus de nos aromatiques, on a planté pleins de légumes cette année pour s'adapter au mieux et au plus vite à la situation.
Bientôt, nous aurons du cresson, des salades, radis, pack choi, choux, carottes, blettes, ciboule, mesclun, jeunes pousses en plus de nos pickles, gelées, vinaigres, pollen, limonades, moutardes, sirops, fruits au sirop et autres préparations médicinales et aromatiques avec nos plantes...
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Malgré le confinement, c'est le printemps. Les fe

Malgré le confinement, c'est le printemps. Les feuilles des arbres commencent à apparaître, les plantes se mettent à pousser, c'est dans l'ordre des choses.
Et nous, on essaie de suivre ce rythme. Le rythme de la nature c'est le rythme de notre métier.
Ça nous permet de rester ancrer dans l'émerveillement des saisons plutôt que dans le stress de cette période.
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Au menu de ce dimanche... #vitamines #mesclunchamp

Au menu de ce dimanche...
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Crêpe sans oeuf au curcuma / farce d'herbes sauva

Crêpe sans oeuf au curcuma / farce d'herbes sauvages (pleiiiins de pissenlit, ail des ours, cressonnette, cardamine, oxalis, moutarde) / coleslaw lactofermenté / pickles de boutons floraux
Niveau vitamines, minéraux et immunité, on est bien là !! 😉
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Bon weekend à vous tous
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Aujourd'hui, c'est pissenlit !! Au printemps, les

Aujourd'hui, c'est pissenlit !!
Au printemps, les jeunes pousses sont tendres et délicieuses !
Tout se mange : fleurs, boutons floraux, feuilles et même les racines.
C'est un detoxifiant du foie et du sang sans pareille et c'est la saison idéale pour s'en occuper après les excès et les accumulations de l'hiver 😉... Ou les excès de pâtisseries pendant le confinement 🤐.
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Tapis d'ail en fleurs !! . D'habitude, on en réco

Tapis d'ail en fleurs !!
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D'habitude, on en récolte pleiiiiiins pour les chefs de cuisine, mais le printemps n'attend pas et cette année, on n'arrivera pas à manger tout tous seuls...
On en mangera autant qu'on peut frais et après, on ne se laisse pas abattre, on a pleins d'idées pour le transformer et pouvoir ainsi en proposer et en profiter toute l'année sous différentes formes !!! 😉😉💪🤐🤫...
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On saura l'apprécier autant pour son goût que pour ses vertus.
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Ce soir, c'est fumigation à la résine de pin, la

Ce soir, c'est fumigation à la résine de pin, laurier et genévrier pour purifier la maison en cette période d'épidémie.
Même sans espace à désinfecter ou à purifier, la résine de pin installe une odeur superbe et épicé de forêt des landes !! C'est incroyablement ressourçant et réconfortant 🌳🌿💚
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Lancement d'une limonade fermentée de printemps :

Lancement d'une limonade fermentée de printemps : dernières oranges du jardin, baie de mahonia, premières pousses de figuier et lierre terrestre.
Légère, pétillante et terriblement rafraîchissante, aucune autre boisson n'hydrate et ne nourrit la flore intestinale mieux que ces limonades fermentées !!
Elles nous sont in-dis-pen-sables au quotidien !!!
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Pause de la journée avec la dernière limonade fe

Pause de la journée avec la dernière limonade fermentée de l'hiver : nèfle, kakis, pomme, poire, feijoa & plectranthe.
Et récolte de jeunes pousses de figuier, lierre terrestre et baie de mahonia pour la prochaine limonade...
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Malgré le confinement, nous continuons à prépar

Malgré le confinement, nous continuons à préparer le printemps et à semer plantes et micropousses.
Cette semaine, les restaurants étant fermés, je vous propose de retrouver le mesclun que je leur prépare d'habitude pour chez vous !!
Pleins de saveurs, de vitamines et de fleurs pour égayer votre moral et soutenir votre immunité.
À retrouver à l'épicerie @lamesure.vrac (qui livre aussi cette semaine 😉)

Dès la première heure ce matin : on récolte des

Dès la première heure ce matin : on récolte des bourgeons de noisetier et on les met directement après récolte dans 1/3 d'alcool, 1/3 d'eau et 1/3 de glycérine.
Et c'est parti pour une année complète accompagnés des bienfaits des bourgeons de noisetier !
Remède des poumons par excellence, le noisetier permet de drainer les voies respiratoires et l'ensemble de l'organisme plus généralement. Il aide à réguler le système hépatique et a une action circulatoire et artérielle. Il permet également de rééquilibrer et d'apaiser le système nerveux 😉.
Merci Noisetier, merci la Gemmothérapie !
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Jules @barbakoa.biarritz, en souvenir de tes déli

Jules @barbakoa.biarritz, en souvenir de tes délicieuses carottes/ricotta/tagettes de l'été dernier, on a essayé d'en refaire une version avec des carottes sauvages... Accompagnées d'une salade de fanes/fleurs de choux/fleurs d'ail triquètre.
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Ça, c'est des vraies carottes... sauvages ! Moins

Ça, c'est des vraies carottes... sauvages !
Moins grosses, moins oranges, moins sucrées que les variétés cultivées qu'on connait aujourd'hui mais rien ne remplace l'arôme et la quantité de vitamines présentes dans celles-là !!!
#carottes #vitamines #carottessauvages #sauvage #sauvageetcomestible #wildedibles #wild #wildfood #plantessauvages #legumes #legumessauvages #promenade #promenadedudimanche #confinement #cueillettesauvage #cueillettedesaison #cueillette #passioncueillettesauvage @barbakoa.biarritz #cuisinesauvage #cuisinemedecine #lautrecampagne #paysbasque #landes

Vous la sentez arriver l'association pour le parad

Vous la sentez arriver l'association pour le paradis ?!
Pleurotes grises + ail sauvage + thé de ronce fermentée...
Le tout cultivé, récolté, fermenté et préparé maison 💪💪💪
Il faut se donner du mal pour tester réellement l'autonomie mais quelle fierté à la fin !!

Aujourd'hui, c'est l'équinoxe de printemps !!! Et

Aujourd'hui, c'est l'équinoxe de printemps !!!
Et on a la chance d'avoir droit à l'amour, à un jardin et au beau temps.
"Le reste, tu as raison, ce n'est pas bien important en fait..."
#jardin #jardinage #equinoxe #printemps #equinoxedeprintemps #amour #chat #lautrecampagne #brouette #paysbasque #landes #jardiner #pleinair

On connaît les fleurs de sureau ou d'acacia en be

On connaît les fleurs de sureau ou d'acacia en beignet mais c'est encore un peu tôt dans la saison... Le magnolia en tempura est vraiment bien aussi !!
En ce moment, si vous avez la chance d'avoir un jardin, il y a pleins de petites fleurs comestibles qu'on peut ajouter dans les pâtes à crêpes ou à gâteaux pour rendre la pâtisserie plus ludique et récupérer en micronutrition pleins de vitamines et minéraux 😉
C'est le moment des fleurs de pissenlit, cardamine, pâquerette, violette, oranger, cerisier, lamier pourpre, lierre terrestre, primevère par exemple....
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Dernières fleurs de magnolia chez nous ! On ne va

Dernières fleurs de magnolia chez nous !
On ne va pas rater une occasion de l'intégrer en cuisine, elles ajouteront des couleurs réconfortantes et des parfums de printemps aux recettes qui arrivent...
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Renouée / coco / oxalis Depuis qu'on cultive des

Renouée / coco / oxalis
Depuis qu'on cultive des plantes aromatiques, on se rend compte que dire "acidulé", "mentholé", "anisé" ne suffit pas du tout pour décrire une saveur ou une odeur !
Le monde végétal est tellement riche qu'il remet en doute tous les jours ce qu'on pensait facile et ce qu'on pensait savoir.
Le monde végétal est tellement riche qu'on ne veut plus décrire avec des mots le goût d'une plante. Maintenant, on veut juste les faire goûter pour laisser à chacun la place du voyage aromatique...
Maintenant, on veut juste les cuisiner pour enrichir nos expériences, notre savoir et nos histoires avec toutes ces plantes merveilleuses qui ont tant à nous apprendre...
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Vous ne pouvez pas imaginer le bonheur, la satisfa

Vous ne pouvez pas imaginer le bonheur, la satisfaction, la plénitude que c'est pour nous de croiser certaines plantes au moment parfait où on la cherche, où on en a envie !
Comme une connexion...
Peut importe le confinement et le contexte actuel, à cet instant c'est le bonheur ici !!!
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Thé aux épices de nos forêts pour réchauffer n

Thé aux épices de nos forêts pour réchauffer nos coeurs et renforcer notre immunité.
Ce sera idéal pour cette période...
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