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L'Autre Campagne

Ferme hydroponique et aquaponique en, France, maraîchers collectionneurs de plantes aromatiques

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🌱🐟🌿 Lucille, Thomas & leur collection d'aromatiques

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Cueillette d'hiver : racine de benoîte pour récu Cueillette d'hiver : racine de benoîte pour récupérer sa saveur 'clou de girofle' en cuisine.
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Il y a toujours des cueillettes à faire, tout au long de l'année.
Pour celui qui sait regarder au lieu de voir ;
Pour celui qui est ouvert à la découverte ;
Pour celui qui saura prendre le temps d'une nouvelle rencontre, d'un nouvel apprentissage.
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#epices #epiceslocales #spicy #local #localfood #locavore #lautrecampagne #sustainablesprout #biodiversite #biodiversity #cueillette #cueillettesauvage #cuisinesauvage #sauvageetcomestible #sauvage #wildforaging #wildedibles #wildcooking #wild #cuisinesauvage #botanique #botanical #herbs #paysbasque #landes #terroir #roots #racine
Quand j'ai besoin d'un bain de forêt : je vais en Quand j'ai besoin d'un bain de forêt : je vais en forêt me promener (forcément en cueillant) et je rentre manger de la forêt 🤣
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Pommes de terre cuites dans un bouillon de forêt (chêne grillé, pin, sapin, genévrier et thym citron) pour une purée aux parfums sylvestres 👌!!
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On peut dire que je suis restée longtemps dans ce bain de forêt comme ça, c'est parfaitement ce qu'il me fallait.
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Souvenir d'une cueillette sauvage de printemps 🥰.
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Si vous voulez vous aussi apprendre à reconnaître, cueillir, soigner et cuisiner avec les plantes sauvages locales, rejoignez-nous lors d'un atelier !!
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La première réservation de printemps est ouverte sur notre site internet !!
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#cueillette #cueillettesauvage #lautrecampagne #atelier #ateliercueillettesauvage #cuisinesauvage #sauvageetcomestible #sauvage #medicinal #medicinalherbs #plantessauvages #plantesmedicinales #wildedibles #wildforaging #wildfood #wildcooking #wild #baladeenforet #foret #sustainablesprout #ecologie #ecology
Deuxième matin de lever de soleil incroyable. . E Deuxième matin de lever de soleil incroyable.
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Enfin un peu de beau temps ! On va pouvoir se remettre à travailler dehors  et avancer sur la préparation des parcelles de maraichage et de fleurs coupées !
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Entrain pour cette journée !!
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Les levers de soleil en hiver, c'est quand même t Les levers de soleil en hiver, c'est quand même très beau !
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Bonne journée à vous.
Faire un plat de pâtes en profitant des légumes Faire un plat de pâtes en profitant des légumes et herbes récoltés, cuisinés et conservés tout au long de l'année.
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Ça permet de préparer à manger très rapidement, de manière saine et diversifiée et de nourrir ses souvenirs pour chacune des saisons nourricières passées.
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A ce moment-là, je suis tellement contente de ne plus rien avoir à faire à part composer et manger !!
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Pâtes aux 3 choux (choux chinois cru, cuit et lactofermenté), citron, noix de forêt (noisettes, hêtre, noix), herbes sauvages fraîches et séchées (pissenlit, mauve, campanule, ail, plantain, cardamine), pickles de fleurs (ail, pâquerettes, pissenlit, yucca)
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Nous avons commandé les graines, lancer la démar Nous avons commandé les graines, lancer la démarche de conversion au BIO pour les nouvelles parcelles, planifié les cultures,...
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Et surtout, nous avons réfléchi et parlé 1000 fois de ce projet, changé d'avis tout autant, dessiné notre idéal, modifié 100 fois notre idéal en fonction de la réalité des choses, mesuré, calculé et re dessiné le projet.
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Nous avons mis beaucoup d'énergie à ne pas nous démotiver, à relativiser quand la situation semble tout complexifier, à se réconforter mutuellement, à y croire, et à essayer de faire confiance au destin pour trouver l'issue la plus juste à ce projet.
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Je sais que nous avons encore beaucoup de travail devant nous, nous allons aussi encore devoir lâcher prise sur pleins d'objectifs, et sans doute démarrer avec moins d'ergonomie que nous aimerions mais l'essentiel sera là : la conviction, la dévotion et les légumes !!!!!! 🤸🤸🤸
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Bref, l'an prochain, on plante des aromatiques, des fleurs comestibles, des micropousses oui mais aussi beaucoup de mesclun, des légumes et des fleurs à bouquets comestibles !!
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#lautrecampagne #projet #legumes #sustainablesprout #saison2021 #planning #project #biodiversite #bio #legumes #maraichage #biointensif #bouquetdefleurscomestibles #bouquetcomestible #bouquet #bouquetdefleurs #fruitsetlegumes #mesclun #micropousses #microgreens #vismaviedemaraicher #vismavie #lifestyle #moodlife #humeurdujour #ethique #ethiquedetravail #valeurs #maraichagebio #organic #organicfood
J-246 Macération longue . Panella de canne Sirop J-246
Macération longue
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Panella de canne
Sirop d'érable
Miel de la ferme
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Petits citrons sauvages & oranges du jardin
Épices locales : sapin, armoise, pin maritime, baie de genièvre, baie de cynorrhodon, poivre de Sichuan.
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A venir un sirop complexe, profond aux saveurs acidulées et épicées.
Il sera riche en vertus, en vitamines et surtout il aura parfaitement le goût de notre terroir.
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Il me tarde déjà de le regarder évoluer, de le goûter pour en ajuster la macération et finalement cuisiner avec !
THOMAS & LUCILLE, COUPLE MARAÎCHER (mais qui voud THOMAS & LUCILLE, COUPLE MARAÎCHER (mais qui voudrait être aussi un peu pâtissier des fois...)
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[Réflexion Brunch 2021]
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Thomas dans le rôle de la persévérance et Lucille dans le rôle de la sécurité.
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\\ - J'ai envie de faire des macarons aromatiques l'année prochaine !
- A la place de quoi ?
- Du crumble de fleurs je pense.
- Non, on n'enlève pas le crumble ! Les gens sont trop contents d'avoir un dessert aux fleurs ! Et on est sûrs de bien le maîtriser lui.
- Attends, je vais essayer d'en faire aujourd'hui.
-Tu vas essayer quelles saveurs ?
- Menthe bergamote, géranium, yangue. Ah non, y'a aussi anis sacré et verveine ! Et ça doit être bon aussi au basilic citron, à la cédronnelle ou à la flouve....
- Tu ne peux pas faire tout ça !
- Mais... Je peux essayer ! Laisse moi essayer !
- ...
(4h de pâtisserie plus tard)
- Mes ganaches n'ont pas bien prises. Tu crois que je dois les chauffer de nouveau ?
- Je ne sais pas. Je t'avais dit que le crumble c'était plus simple et plus sûr.
- Oui, mais je voulais essayer.
- Oui, mais nous on est maraîchers, on va se concentrer là dessus peut-être.
- Je vais réessayer surtout parce que mes ganaches sont vraiment bonnes quand même !
-... //
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Y aura-t-il des macarons aromatiques l'an prochain pour les brunchs ??
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Thomas parviendra-t-il à faire tenir ses ganaches ??
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La suite à la saison prochaine 😉
Les dessiner de nouveau 🌈 . Les dessiner pour e Les dessiner de nouveau 🌈
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Les dessiner pour entretenir la connexion avant de pouvoir m'en occuper de nouveau dès le printemps.
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Les dessiner pour fixer les souvenirs, les histoires, les mouvements, les médecines, les nuances subtiles.
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Les dessiner pour approfondir ce lien, suivre ce fil et voir où il mène...
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#croquis #dessin #herbier #botanical #botanicalillustration #botanic #botanique #plantessauvages #plantes #paint #drawing #aquarellepainting #aquarelle #vegetal #enattendantleprintemps #silence #muscari #draw #crayon #sustainablesprout #colors #nuancier #couleursdanslavie #couleurs #hiver #pausehivernale
L'hiver, une saison où l'on ne cultive rien mais L'hiver, une saison où l'on ne cultive rien mais qui reste productive !
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Souvent les gens pensent que parce que l'on arrête de vendre nos plantes en hiver, on est en vacances... 😆 Non !
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Bien-sûr, on suit le rythme de la nature alors l'hiver est pour nous la période la plus calme. Pourtant, cette saison est primordiale pour prendre du recul, faire le point sur ce qui a été, mettre le doigt sur ce que l'on ne veut plus et sur ce que l'on veut pérenniser.
C'est pour nous indispensable pour ne pas nous perdre dans l'élan de notre cheminement et continuer à être aligner avec nos objectifs de vie (personnels et professionnels).
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Grâce à cette saison de calme, on a le temps de réfléchir à l'ensemble de notre travail en accord avec ce que l'on cherche depuis le début :
Sélection pointue de plantes et de graines à cultiver, des choix assumés de mise en culture, de mise en vente, un planning réfléchi en conséquence, une répartition des tâches et des activités faite en âme et conscience !
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En hiver, on ne fait pas rien. On dessine notre chemin.
Sur une inspiration de @ayurveda.paysbasque avec s Sur une inspiration de @ayurveda.paysbasque avec ses cookies vegan au matcha et chocolat, j'en ai fait une version à la farine de gland, sucre de pin (maritime) et nappage chocolat 😬😉.
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Je vous l'accorde, ça paraît bizarre mais c'est étonnamment bon ! Si si, promis !! 
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#cookies #vegan #veganfood #recettesauvage #cuisinemedecine #cuisinesauvage #wildcooking #wildfood #pin #gland #recettebienetre #recettemedicinale #farinedeglands #sucreparfumé #siropdepin #sirop #sirup #siroparomatique #siropmédicinal #patisserie #patisseriedenoel #sauvage #sauvageetcomestible #medicinal #medecinesauvage #medicinalherbs #botanique #botanical #alchimievegetale #sustainablesprout
Nous vous offrons cette vidéo en cadeau de fin d' Nous vous offrons cette vidéo en cadeau de fin d'année, comme nous l'avons reçu de notre côté !!
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Passons une belle soirée, savourons ce que nous avons la chance d'avoir et rêvons de fleurs, de vie et de belles énergies pour 2021 !!
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Merci pour ce cadeau les amis des fleurs @simplycanvasfarm 😘
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[Partageons des moments de vie] . Les relations se [Partageons des moments de vie]
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Les relations se créent en vivant ensemble des expériences.
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Les relations humaines ont besoin, elles aussi, de nourriture. Elles ont besoin d'expériences pour se nourrir, exister et grandir.
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Suivre quelqu'un sur les réseaux sociaux ne te fait pas connaître la personne. 
Prendre des nouvelles par message ne suffit pas toujours pour entretenir une amitié.
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Il faut partager des moments forts !
Vivre des expériences ensemble, avoir des projets communs, partir en weekend, être présent dans les moments importants et difficiles, galérer à plusieurs, fêter les petites réussites aussi souvent que possible avec ceux qui y ont contribué, refaire la vie, avoir des débats, partir en fou rires ou en larmes ensemble...
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C'est en vivant ensemble des morceaux de vie que les souvenirs se créent, que les âmes se connectent, que les relations humaines se tissent.
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Pourvu que 2021 soit propice aux tissages humains !! 🙏🤞🌈
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#2020 #2021 #entreaide #relationship
#relation #relationshumaines #amitié #findannee #gratitude #reconnaissance #experience #relationshipgoals #sustainablesprout #solidarité #solidaire #vie #lifestyle #life #lifeisbeautiful #partages
Orangettes façon @lautrecampagne : oranges confit Orangettes façon @lautrecampagne : oranges confites au sirop de menthe bergamote, chocolat noir et graines d'ortie !
Vin de Noël . Vin rouge, canneberges, mûres, sau Vin de Noël
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Vin rouge, canneberges, mûres, sauge, genévrier, un peu de sucre et d'eau de vie.
Laisser macérer quelques jours, même idéalement quelques semaines.
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Original, épicé et médicinal 👌
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Joyeuses fêtes à tous !
Joyeux solstice d'hiver ! . Nous entrons, avec ce Joyeux solstice d'hiver !
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Nous entrons, avec ce jour le plus court de l'année, dans une nouvelle saison : l'hiver.
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A partir de maintenant, les jours vont rallonger, repoussant peu à peu l'obscurité et apportant la lumière, symbole de chaleur et de vie sur terre.
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A partir de maintenant, l'espoir du renouveau, du cycle qui redémarre est permis.
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Tous les ans, j'attends cette date avec impatience depuis la fin d'été où le soleil tombe de plus en plus vite. 
C'est comme si je retrouvais une petite flamme enfouie tout au fond de moi qui ne va cesser de grandir, maintenant, jusqu'à l'éclosion de ma saison préférée : le lumineux et enthousiasmant printemps !!
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Fêtons le retour de la lumière !!
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Joyeux solstice d'hiver, joyeux Yule !
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#solsticedhiver #hiver #saisonhivernale #yule #lumiere #lautrecampagne #winter #fete #nuit
Préparation des bouquets comestibles et des bouqu Préparation des bouquets comestibles et des bouquets de Noël pour ce weekend après avoir fait une cueillette en forêt de houx si précieux à l'esprit de Noël 😉👌
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#bouquetdefleurscomestibles #bouquetcomestible #fleursdesaison #fleurs #bouquetdefleurs #bouquetdesaison #bouquetchampetre #champetre #forêt #espritsdelaforet #lautrecampagne #noel #christmas #christmasdecor #decodenoel #ambiancedenoel #espritdenoël #flowers #flowerpower #edibleflower
Nous arrivons sur nos dernières récoltes de la s Nous arrivons sur nos dernières récoltes de la saison pour cette année.
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Nous sommes déjà un peu nostalgiques des toutes premières récoltes de printemps, où les jeunes pousses, les fleurs et les saveurs amères sont de mise... Agastache, ail sauvage, pousses d'arbres, rosettes de cresson et cardamine, jeunes pousses de mesclun 😍 !
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Derniers rdv aux marchés de Noël de @laubergebasque (dimanche 20 décembre) et chez @restaurant_les_pipelettes (samedi 19 décembre) ce weekend de 10h à 14h, et dernier drive lundi/mardi prochain à la ferme ou en récup chez @monsieur_txokola et @lamesure.vrac.
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Après, nous hibernerons !!!!!!!!!!?
Enfin.... non.... pas totalement, il faudra aussi nettoyer toute la serre, réfléchir le calendrier de plantation 2021, et préparer les nouveautés maraîchères pour le printemps (qui arrivera bien vite)...
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A ce weekend pour les dernières rencontres !!
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😘
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Nous serons ce dimanche à Saint-Pée-sur-Nivelle, Nous serons ce dimanche à Saint-Pée-sur-Nivelle, au restaurant @laubergebasque de 10h à 14h pour vous proposer nos petites herbes sous différentes formes pour Noël ! 😉
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>Coffrets cadeaux pour la cuisine
>Coffrets cadeaux soin et bien-être
>Cartes cadeaux pour nos visites/brunch
>Bouquets de fleurs comestibles
>Bouquets de Noël
>Préparations culinaires pour améliorer vos repas de Noël : caviar de graines de moutarde, sirop aromatique, élixir de vinaigre, gelée de fleurs, fruits à l'eau de vie, pickles de légumes, infusions aromatiques pétillantes, etc...
>Potions magiques pour passer l'hiver en pleine forme !
>Potions magiques détox pour l'après fêtes
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N'hésitez pas à nous écrire si vous voulez déjà réserver quelques petites choses 😉 !!
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Au plaisir de vous y retrouver !
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Photos : Dussarrat | Praesenti | Sebti
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