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🌱🐟🌿 Lucille, Thomas & leur collection d'aromatiques

Coulisse du paleron de boeuf cuit à l'étouffée

Coulisse du paleron de boeuf cuit à l'étouffée sous terre par le chef @barbakoa.jdd il y a un peu plus d'un an lors de notre soirée "les accords éphémères" dans notre ferme @lautrecampagne.
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Souvenir d'une journée et surtout d'une soirée magique où plats et cocktails étaient accordés autour du thème du végétal et des aromatiques.
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Merci de tout cœur pour ce moment hors du temps passé ensemble @barbakoa.jdd , @tomalbani64 , @bennymartelli, @monsieur_txokola !!!
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Crêpes infusées au mélilot / gelée de fleurs d

Crêpes infusées au mélilot / gelée de fleurs de sureaux / garniture aux fleurs d'onagre.
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Des fleurs plein la bouche !!!!!
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Mangez des fleurs, ça rend heureux !
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Après une longue journée fatigante et difficile,

Après une longue journée fatigante et difficile, il n'y a rien qui me calme plus au monde qu'une bonne session de cueillette sauvage !! 👌💪✌️
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Ce soir, c'était mélilot blanc, autrefois utilisé comme de la vanille grâce à son parfum suave et fleurs d'onagre, à la saveur proche du chèvrefeuille.
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Les fleurs d'onagre sont connues pour s'ouvrir le soir en moins de 15 minutes. Le phénomène est particulièrement marqué après les chaudes journées estivales, au moment où la température retombe. Le spectacle est de toute beauté et le parfum entêtant qui se dégage alors participe à la magie de cet instant 💚.
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Tous ces parfums et cette magie me remplissent le cœur et me remonte toujours le moral !! Vous avez déjà essayé ?
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On vient de filtrer les nouvelles séries limitée

On vient de filtrer les nouvelles séries limitées de nos vinaigres aromatiques.
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Pour cette tournée, ce sera :
- feuilles de figuier
- pollen de pin maritime
- fleurs de sureaux et acacias (réservé)
- vin rouge et géranium rosat
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Pour la prochaine tournée, on a lancé fleurs de mélilot et fleurs de tilleul... Affaire a suivre...
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Le vinaigre, c'est magique quand même !! 🤩🤩🥰💚
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À retrouver sur notre boutique en ligne www.lautrecampagne.com/boutique/
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Tartine de micropousses / vinaigrette au sirop de

Tartine de micropousses / vinaigrette au sirop de figues fermenté
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Fromage frais aux 10 herbes
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Quiche aux épinards du monde / pesto de basilic / pickles de fleurs
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Extrait du brunch de ce dimanche chez @lautrecampagne
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Salade fraîche de saison : concombres, courgettes

Salade fraîche de saison : concombres, courgettes, choux rave, radis, cornichons, haricots verts et cucamelons, mûres, tamarillo, morelles
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Vinaigrette douce au yaourt basilic citron et élixir de vinaigre exotique
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Extrait du brunch de ce dimanche
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[ Salade de fruits et légumes de saison / élixir

[ Salade de fruits et légumes de saison / élixir de vinaigre parfumé ] en préparation pour le brunch de demain !
Il devrait faire chaud mais la salade sera fraîche dans tous les sens du terme !!!
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Ceci est un cornichon... 🤭😬🤪 On n'est pas

Ceci est un cornichon... 🤭😬🤪
On n'est pas au point niveau calibre, mais quand on aime, on ne compte pas et... niveau saveur c'est le top !!!
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Tomates confites au basilic réglisse. . Recette t

Tomates confites au basilic réglisse.
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Recette très largement inspirée par un élément du plat incroyable de @moitymathieu au @zokomoko.restaurant [tartare de bœuf/fêta/artichauts/câpres/tomates confites au basilic réglisse/harissa framboise]
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Merci Mathieu de nous avoir confié ta recette 🙏 et merci pour ce délicieux repas.
On a encore du travail mais l'idée était là 😉
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Joyeux solstice d'été à vous tous ! . Pour le c

Joyeux solstice d'été à vous tous !
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Pour le célébrer et pour profiter de l'énergie de ce solstice , nous avons cueilli quelques plantes qui sont en pleine maturité en ce moment et qui nous accompagnent toujours pour certains maux de l'été : lavande, millepertuis, achillée millefeuille et noix vertes.
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La lavande et le millepertuis en huile pour calmer les brûlures et coups de soleil,
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L'achillée en baume pour les "blessures de guerre",
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Les noix vertes confites au sirop (glyko karydaki arménien) pour en profiter toute l'année.
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#cuisinemedecine
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Notre brunch du dimanche 28 juin est complet, mais

Notre brunch du dimanche 28 juin est complet, mais vous pouvez réserver dès maintenant pour la prochaine date : dimanche 26 juillet 😉. .
Détails et réservations sur notre site internet, lien dans notre bio.

On adore de tout notre cœur les aromatiques mais

On adore de tout notre cœur les aromatiques mais quand arrivent les légumes, c'est une émotion particulière ...!! 🤩🤩🤩
Surtout quand on voit tout ce petit monde baigner ensemble dans les marmites de Laëtitia Sarthou du restaurant @restaurant_les_pipelettes
À Pau !
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Navets, carottes et Cèdre de l'Atlas !
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#Repost @restaurant_les_pipelettes
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Cuir de courgette jaune crue à l'ail rose de Laut

Cuir de courgette jaune crue à l'ail rose de Lautrec/ail sauvage.
Souvent, on trouve des recettes de cuir de fruits mais, nous en ce moment, on a plutôt des grosses courgettes qu'on ne veut pas gaspiller, alors on s'adapte !!
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Le cuir, c'est un vrai allié de nos cuisines nomades de l'été 😉
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Rajoutez un peu d'eau pour retrouver en un clin d'oeil la sauce de courgette de base
Ou
Grignottez-le en bivouac et en randonnée
Ou
Ajoutez-le au moment du dressage sur une poêlée de légumes pour l'assaisonner et apporter une texture croustillante !
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Sirop solaire de fleurs de tilleul et dernier siro

Sirop solaire de fleurs de tilleul et dernier sirop solaire de roses sauvages et roses trémières.
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Ce n'est rien d'autre que du sucre qu'on laisse fondre et s'imprégner du parfum d'une fleur au soleil.
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On utilise ces sirops très aromatiques pour sucrer et parfumer avec beaucoup de volupté nos boissons, nos pâtisseries, nos marinades...
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Pourquoi simplement sucrer au sucre raffiné quand on peut rajouter un peu de magie, de voyage et de médecine à son alimentation ?!
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Jules @barbakoa.jdd, tu sais toujours faire des me

Jules @barbakoa.jdd, tu sais toujours faire des merveilles avec toutes nos petites herbes !!
Merci à toi 😘🙏🙌
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En ce moment à la @beach_house_anglet !
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#Repost @beach_house_anglet
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🥬 mesclun, micro-pousses et fleurs de l’autre campagne . jus de betterave . pipas
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🙏🙏🙏 Merci de tout coeur @ayurveda.paysbas

🙏🙏🙏 Merci de tout coeur @ayurveda.paysbasque pour ces mots si justes sur les légumes feuilles et la chlorophylle.
Je n'en dis pas plus, elle en parle beaucoup mieux que nous 😉 !!
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#Repost @ayurveda.paysbasque
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Les légumes c'est bien, la verdure c'est mieux ! Avec l'expérience du cabinet, j'ai appris que lorsque les gens disent qu'ils mangent des légumes, ils veulent dire qu'ils mangent des tomates et des courgettes, point. Alors c'est bien ! Mais ce n'est pas suffisant. Non seulement les légumes ne nous apportent les bons nutriments que pendant leur saison mais aussi c'est grâce à la variété qu'on assure l'équilibre de notre microbiote.
Et pour revenir à la question de la verdure, les études récentes ont montré au niveau cellulaire que la chlorophylle est capable de lutter contre le cancer. Les feuilles vertes sont les meilleurs alliées de notre santé ! Elles sont riches en vitamines, minéraux et chlorophylle !! Elles sont l'aliment qui est le plus disponible naturellement pour l'humain et c'est sur cette base qu'on devrait faire nos choix alimentaires. En plus c'est absolument délicieux 😋
Il faut mentionner aussi que le folate et autres acide folique, chers a l'industrie pharmaceutique, sont simplement du concentré de feuilles (du latin folia).
En ce moment, il y a les pousses de brocolis par exemple, le cresson, et pleins d'autres merveilles de l'univers. Si vous êtes dans les Landes ou Pays Basque, vous pouvez commander chez @lautrecampagne .
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Le plus grand privilège du maraîcher, c'est de c

Le plus grand privilège du maraîcher, c'est de connaître le vrai goût des légumes fraîchement cueillis et d'y avoir droit avant tout le monde en début de saison 💚💚💚
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Une carotte fraîchement sortie de terre et qui contient encore toute sa vitamine C, le croquant indescriptible des petits pois écossés directement à la bouche ou encore les premières tomates comme des petites perles colorées qui annoncent l'été au palais...
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On est clairement sur une passion concombre cette

On est clairement sur une passion concombre cette année !!!
Merci à nos anciens stagiaires qui pensent à nous quand ils rentrent dans leurs pays ou quand ils voyagent 😘😘.
Grâce à eux, on a pu planter des concombres incroyables venus des 4 coins du monde et ça, ça n'a pas de prix pour nous...
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C'est reparti pour nous aussi : visite guidée et

C'est reparti pour nous aussi : visite guidée et brunch à @lautrecampagne le dimanche 28 juin 2020 !
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Vous pourrez profiter d'une visite guidée de notre ferme et terminer votre matinée avec nous en dégustant notre brunch maison cuisiné par nos soins, et composé de recettes originales à partir de nos plantes aromatiques.
Fraîcheur et voyage garantis !
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Détails et réservations sur notre site internet.
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Les règles sanitaires seront respectées et nous vous demanderons de venir obligatoirement avec vos masques, merci.
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Rompre un jeûne avec des hémérocalles farcies a

Rompre un jeûne avec des hémérocalles farcies aux pleurotes/oignons fumés/crème d'amandes.
Quel bonheur après avoir passé une semaine à ne penser qu'à tout ce qu'il y a de plus gras et consistant de notre cuisine française !! 🤭🤣
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J'ai laissé le temps à mon organisme de se reposer, de nettoyer ce qu'il y avait à nettoyer, d'éliminer les toxines et les excès.
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Maintenant, place aux bonnes bouffes, aux piques niques et aux apéros entre amis... Parfait timing avec les restaurants qui ont le droit de réouvrir !!! 👌
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