Tomatilles

La tomatille est un fruit originaire du Mexique, souvent confondu avec la physalis, mais c’est une autre espèce. Elle pousse dans une enveloppe de calice fine et sèche, comme une lanterne.

Son goût est acidulé, légèrement sucré, avec une touche herbacée, parfait pour les salsas, plats mijotés ou sauces.

Recette simple de salsa verde traditionnelle mexicaine :

Faire griller 500 g de tomatilles sans leur enveloppe avec 1 oignon, 1 piment vert et 1 gousse d’ail, puis mixe le tout avec un peu de coriandre, de jus de citron vert et de sel.
Servir la salsa verde froide ou tiède, parfaite pour des tacos, viandes grillées ou légumes rôtis !