La menthe africaine s’utilise comme la menthe traditionnelle : on la reconnaît à la forme de ses feuilles longilignes, mais surtout à sa puissance aromatique et ses notes de menthe sucrée. Utilisée pour faire des infusions, ciselée sur une salade de fraises, c’est aussi la menthe préférée de Thomas pour aromatiser ses pâtisseries maison !